schweinegeschnetzeltes

die in diesem rezepte verwendete erdnusscreme ist im reformhaus oder bioladen zu erhalten. alternativ kann aber auch (ungesüsste) erdnussbutter zum einsatz kommen.

geschnetzeltes-vom-schwein

schweingegeschnetzeltes: zutaten und zubereitung

  1. schweinefleisch, z. b. für gulasch (500 g)
  2. porree (1 stange)
  3. karotte (1, mittelgross)
  4. zwiebel (1, klein)
  5. kokosmilch (100 ml)
  6. erdnussbutter oder -creme (1 gehäufter esslöffel, ungesüsst)
  7. weisswein
  8. ghee oder butterschmalz
  9. ingwer
  10. salz
  11. pfeffer
  12. kreuzkümmel (gemahlen)
  13. zimt (gemahlen)
  14. petersilie fein gehackt

das schweinefleisch auf die gewünschte grösse schneiden und falls notwendig, fett entfernen.

das gemüse (porree, karotte, zwiebel) grob schneiden. den ingwer schälen, fein schneiden oder reiben.

das fleisch im ghee oder butterschmalz scharf anbraten. das gemüse und den ingwer hinzugeben, mit einem halben liter wasser ablöschen, mit etwas salz und pfeffer abschmecken.

dann darf das ganze bei mittlerer hitze für ca. 40 minuten und unter gelegentlichem rühren vor sich hin köcheln. die gardauer ist abhängig von der grösse der fleischstücke.

anschliessend wird mit einem schluck vom weisswein abgelöscht, man gibt den geschnittenen lauch hinzu und lässt ihn für 15 bis 20 minuten mitköcheln.

zum schluss werden die erdnusscreme, kokosmilch, die gehackte petersilie untergehoben und das schweinegeschnetzelte mit den restlichen gewürzen abgerundet.