die neuesten low-carb rezepte

carne sin chilli

das dieses leckerliche hackfleischgericht carne sin chilli ohne chilli auskommen muss, hat nichts mit low-carb zu tun, ich esse nicht gerne scharf. die schärfe von pfeffer finde ich ok, chilli ertrage ich jedoch nur in mikrodosierung. damit es dem original chilli con carne zumindest etwas ähnlich sieht, habe ich eine gemüsemischung mit gelben karotten verwendet. den mais habe ich nämlich weggelassen, mit einem anteil von fast 16 % ist der mit kohlenhydraten ja geradezu verseucht.

carne-sin-chilli.jpg

zutaten:
hackfleisch vom rind, kidneybohnen (dose), schältomaten, karotten orange/gelb (gemüsemischung gefroren), olivenöl, thymian, gemüsebrühe

zubereitung:
das hackfleisch im erhitzten olivenöl scharf anbraten bis es die gewünschte bräune hat und dann mit den schältomaten ablöschen. die kidneybohnen und die gemüsemischung zugeben, mit der gemüsebrühe, dem thymian und dem pfeffer abschmecken und anschliessend bei reduzierter hitze köcheln lassen, je nach gewünschter bissfestigkeit des gemüses.

currywurst napoli

currywurst ist eine leckerliche sache, auch wenn dem enthaltenen ketchup eine ordentliche portion kohlenhydrate (19 %) mitgegeben ist. aus diesem grund wird es bei mir low-carb konform durch pizzatomaten (5 % kohlenhydrate) ersetzt.

currywurst-napoli.jpg

zutaten:
geflügelbratwurst, pizzatomaten, curry/kurkuma

zubereitung:
die bratwurst in scheiben schneiden und in rapsöl oder butterschmalz anbraten. haben die bratwurstscheiben die gewünschte bräunungsstufe erreicht, wird das ganze ordentlich mit curry und/oder kurkuma gepudert und anschliessend mit den pizzatomaten abgelöscht.

ich verwende hier geflügelbratwurst, weil die in der regel nicht so dominant schmeckt und besser mit den pizzatomaten harmoniert. ausprobiert habe ich es auch schon mit groben bratwürsten – naja.

suche
kontakt