natürliche, naturidentische und künstliche aromastoffe

süßspeisen und das kochen mit sehr wenig, bzw. ohne kohlenhydrate passen auf den ersten blick nicht zusammen. ausser man ist nicht päpstlicher als der papst und gönnt sich gelegentlich mal gezuckertes.

eine fruchtige orangencreme lässt sich sehr gut aus dem abrieb der schale herstellen. was aber geschieht mit dem fruchtfleisch? entsorgt man es? wenn sich im haushalt keine anderen verwerter finden, dann steht man vor dieser frage.

orangen-vanille-aroma

wie für soviele dinge des täglichen lebens, bietet die industrie auch hier eine lösung: aromen. die unten abgebildete creme besteht lediglich aus mascarpone und natürlichem orangenaroma. sie hat sogar halbwegs lecker geschmeckt.

orangencreme

wenn man diese aromastoffe verwendet und etwas darauf achtet was man isst, dann sollte man wissen, was sich hinter den einzelnen begriffen verbirgt. hier mal die wichtigsten:

natürliches aroma

die bestandteile dieser aromen müssen von natürlicher, also pflanzlicher, pilzlicher oder tierischer herkunft sein. dies muss aber nicht bedeuten, dass was nach apfel schmeckt, auch wirklich apfel enthält. ausser die entsprechende frucht ist in der bezeichnung enthalten, wie z. b. beim natürlichen orangenaroma. für seine herstellung werden orangenschalen verwendet.

naturidentisches aroma

Naturidentische Aromen: Bedeutet in Deutschland, dass Substanzen, die als Aromastoffe zugegeben wurden, mit (irgend)einer in der Natur vorkommenden pflanzlichen oder tierischen Substanz chemisch identisch sind, aber auf künstliche Weise hergestellt wurden. (quelle: wikipedia)

künstliches aroma

dabei handelt es sich um chemisch hergestellte aromastoffe.

mein fazit

ich werde auch weiterhin auf den einsatz von industriell hergestellten aromen verzichten, ganz gleich ob natürlicher herkunft oder nicht. denn sie sind tot, also bieten keinen mehrwert, wie vitamine, mineralstoffe, sekundäre pflanzenstoffe. in meine orangecreme kommt also auch in zukunft frisch gepresster saft, auf die paar kohlenhydrätchen sche… ich.

das restliche orangenöl ist übrigens anstatt von weichspüler in die waschmaschine gewandert.