knusper kotelett mit low-carb panade

sesam, mit ca. 10 % kohlenhydraten durchaus low-carb, ist nicht nur eine gute alternative zur klassischen panade mit semmelbröseln, es verleiht der bratware auch noch den gewissen knusper.

kotelett mit low-carb panade

zutaten:

kotelett, sesam, ei, salz, pfeffer, butterschmalz

zubereitung:

die vorgehensweise beim panieren des koteletts entspricht der bei der klassischen panade. es wird lediglich auf das mehlieren verzichtet und anstatt der kohlenhydratreichen semmelbrösel kommt sesam zum einsatz. beim braten gilt es zu beachten, dass die sesamkörner nicht zu dunkel werden, denn dies kann zu einem bitteren geschmack führen. aus diesem grund habe ich das knusper kotelett nur ganz kurz heiss angebraten und es anschliessend noch für einige minuten auf mittlerer stufe weiter gegart.