hackbällchen mit linsen

mit low-carb kann man nicht nur sein wunschgewicht halten, es macht auch noch widerstandsfähig. wie sonst sollte ich es am heute wohl heissesten tag des jahres ausshalten, in der küche einer dachgeschosswohnung herumzuwerkeln ..?

hackbaellchen mit linsen

zutaten:

hackfleisch gemischt (500 g), linsen (250 g, gegart), eier (2), salz, pfeffer, muskatnuss, gehackte petersilie, gemüsebrühe

zubereitung:

die linsen bis zur gewünschten bissfeste kochen, überschüssiges wasser abschütten und das ganze gut abtropfen und anschliessend abkühlen lassen. diesen arbeitsgang kann man sich sparen, wenn man auf linsen aus der dose zurückgreift.

alle zutaten mischen und gut durchkneten, bis eine feste masse entsteht.

die bällchen rollen und in schwach köchelnder gemüsebrühe für ca. 10 bis 20 minuten garen (je nach grösse).

die hackbällchen mit linsen passen sehr gut zu tomatensosse. wenn man sie etwas kleiner rollt, eignen sie sich auch als einlage für suppen oder eintöpfe. man kann sie aber auch als frikadellen braten.

rote beete salat

obwohl sie mild süßlich schmeckt, enthält die rote beete nur ca. 9 % kohlenhydrate. sie kann gekocht oder roh, zum beispiel als salat verwendet werden.

rote beete salat

zutaten:

rote beete und mozarella (gerieben) im verhältnis 2:1, olivenöl, aceto balsamico, salz, pfeffer, muskatnuss und ein paar kräuter zum dekorieren

zubereitung:

die rote beete mit einer bürste säubern, von den würzelchen befreien und anschließend reiben. geschält werden muss sie nicht.

aus dem ölivenöl, aceto balsamico, je einer prise salz, pfeffer und etwas geriebener muskatnuss das dressing anrühren.

die rote beete mit dem geriebenen mozarella mischen und das dressing darüber geben. dekorieren kann man den salat mit gehackter petersilie oder basilikum.

update 2011:

weitere rezepte mit der roten beete finden sie hier –>

Rote Beete
die rote beete gibt es auch in weiß und gelb. oben zu sehen ist die sorte „Tonda di Chioggia“.