pseudo sushi (maki)

bei maki handelt es sich um das gerollte sushi. dabei werden der reis und die entsprechende füllung in nori (blätter bestehend aus getrockneten und gerösteten algen) eingerollt. die kohlenhydratreduzierte alternative kann man herstellen, indem man den reis durch hühnerfleisch ersetzt.

sushi

ich habe dafür hühnerschlegel verwendet. die wurden in einem sud aus wasser, apfelessig, sojasoße, salz, zucker, pfeffer, curry, sternanispulver und koriandersamen gekocht. das dauert ca. 45 minuten.

anschließend lässt man sie abkühlen und entfernt die haut. dann wird das fleisch von den knochen gelöst und klein gezupft.

pseudo-sushi

das fleisch von einem hühnerschlegel reicht für ein algenblatt. als füllung habe ich salatgurkenstreifen und remoulade verwendet.

das befüllen und rollen entspricht der kohlenhydrathaltigen variante. eine anleitung zum rollen habe ich hier gefunden.

die glatte seite des nori sollte nach unten zeigen. damit die rolle zusammenhält, habe ich den oberen rand des algeblatts mit etwas wasser befeuchtet.

gegessen werden die pseudo makis wie die normalen, also mit sojasosse und marsmännchensperma wasabi.

als getränk dazu kann ich bancha tee empfehlen. dabei handelt es sich um einen koffeinarmen grüntee mit einer rauchig/holzigen note.

hühnersuppe

diese hühnersuppe besticht durch ihre milde säure. wer das nicht mag, fängt sie mit drei stück würfelzucker auf. die enthalten lediglich 6 g kohlenhydrate. einen schnellen anstieg des blutzuckerspiegels nach dem verzehr muss man also nicht befürchten.

sollte von der suppe etwas übrigbleiben, dann kann man sie von den festen bestandteilen trennen, etwas einreduzieren, einfrieren und als soßen- oder suppenbasis verwenden, wenn es einmal schnell gehen muss.

huehnersuppe

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mandel-joghurt

eine nachspeise mit nussig-schokoladigem aroma, einer mild säuerlichen note und einem kohlenhydratanteil von ca. 15 %. dieses rezept funktioniert übrigens auch mit schmand oder saurer sahne. wer es nicht ganz so säuerlich mag, kann mascarpone und etwas milch verwenden.

mandel joghurt

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