warum einige hersteller ihr ketchup so stark zuckern, dass es eher wie konfitüre schmeckt, ist mir ein rätsel. von den stark essiglastigen billigmarken mal ganz abgesehen. denn für mein empfinden reicht die grundsüße, die tomaten mitbringen völlig aus.
ketchup: zutaten und zubereitung
- passierte tomaten (1000 ml)
- aceto balsamico (50 ml)
- sherry medium dry (50 ml)
- salz, pfeffer, muskatnuss
ergibt ca. 600 ml ketchup, das ungefähr 9 % kohlenhydrate auf 100 ml enthält.
die passierten tomaten, den aceto balsamico und den sherry in einen topf geben und auf mittlerer hitze unter gelegentlichem rühren solange einreduzieren, bis das ketchup die gewünschte konsistenz erreicht hat.
mit je einer prise salz, pfeffer und muskatnuss abschmecken. in gläser abfüllen.
3 kommentare
Haii,
das Rezept hört sich ja echt interessant an.
Ich hab nur noch eine Frage:
Wie lange hält sich der Ketchup denn?
Liebe Grüße
ich bewahre den im kühlschrank auf. aber länger als sechs wochen hatte ich ihn dort noch nicht.
Sehr schönes rezept… und so einfach :)
Schmeckt sogar Kindern! Zucker im Ketchup ist echt komplett überflüssig.
Einen Tipp habe ich noch:
Je nach Geschmack schwitze ich noch Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Gürkchen, etc mit an, so kann man eine leckere Zigeunersoße oder ähnliches zaubern :)
Vollkommen (Kristall-)Zucker und aromafrei ;)
grüssle
Quicks