quittenkompott
obwohl sie nur ca. 7,5 % kohlenhydrate enthält, schmeckt die quitte angenehm fruchtig. verwandt ist sie übrigens mit dem apfel, der birne, dem weißdorn und der rose.
ergibt 650 g, kohlenhydratanteil gesamt: 42,1 g = 6,48 g je 100 g.
die neuesten low-carb rezepte
belegte salatherzblätter
eigentlich sollte dies ein rezept für low-carb-wraps werden, bei denen der teigfladen durch salatblätter ersetzt wird. eigentlich. denn meine wrapenden rollkünste sind nicht die besten und die sache endete mit der entscheidung: steckst du dir das ding jetzt als ganzes in den mund otter lässt du es fallen.
ich habe mich für die letztgenannte variante entschieden, die übrigens trotz meines prall gefüllten mundraums sehr lecker war. zum besseren verständnis habe ich am ende des artikels ein bild eingefügt.
cheeseburger
ein cheeseburger, der diesen namen auch wirklich verdient, lässt sich sehr einfach herstellen, wenn man das brötchen durch camembert ersetzt. das er länger sättigt als das zeug aus der amerikanischen systemgastronomie, muss ich wohl nicht extra erwähnen. otter vielleicht doch … ?
eis ohne eismaschine
wenn man tiefgefrorenes obst verwendet, dann lässt sich ein cremiges eis auch ohne eismaschine herstellen. dafür gibt man zuerst das obst und dann die flüssigkeit, die ebenfalls gekühlt sein sollte, in eine schüssel und bearbeitet das ganze solange mit dem stabmixer bis die gewünschte konsistenz erreicht ist.
zwiebeln mit speck und camembert
dieses rezept habe ich aus meinem urlaub in der normandie mitgebracht und mal frei schnauze nachgekocht. dort wurde es mir als beilage serviert und die zwiebeln waren etwas feiner geschnitten. es kommt aber auch als hauptspeise sehr gut.
kohlenhydratanteil: 22 g (gesamt) = 4 g je 100 g.
pistaziencreme mit minze
ob ich meine halbwegs passable figur (74 kg/1,84 m) wirklich der low-carb-ernährung zu verdanken habe, da bin ich mir nicht mehr so ganz sicher. vermutlich liegt es an der vielen bewegung, die ich mir beim kochen gönne. denn ständig fällt mir dabei auf, dass ich eine zutat vergessen habe und ich muss nochmals lostigern. dank einer wohnung im dritten stock und mangels aufzug, kommen da schon ein paar meter zusammen.
heute z. b. ist mir aufgefallen – beim schälen der pistazien – das es die ja bereits geschält zu kaufen gibt und sie sich in dieser form viel besser zur verarbeitung in einer creme eignen. denn sie kommen ohne das trockene häutchen daher. habe es dann mit beiden probiert, geschmacklich macht es keinen unterschied, aber haptisch. die selbst geschälten kann man stundenlang pürieren, cremig weich werden sie trotzdem nicht.
kohlenhydratanteil: 13,5 g (gesamt) = 4,5 g je 100 g.
rindergeschnetzeltes an bratkartoffel
bevor ich hier launige kommentare die kartoffel betreffend erhalte: der gesamtkohlenhydratanteil dieses gerichts beträgt 73 g (= 6,5 g auf 100 g). wird sie weggelassen, dann sind es lediglich 28 g (= 3,5 g auf 100 g). man kann sie aber auch gut durch eine zucchini ersetzen, mit dann 35 g (= 3,1 g auf 100 g).
wem die pastinaken (12 g je 100 g) ebenfalls zu viele kohlenhydrate enthalten, der kann auch die ähnlich schmeckenden karotten (4,8 g je 100 g) verwenden.
geflügelsalat
dem heißhunger auf kohlenhydrate kann man vorbeugen, indem man sie gelegentlich sparsam einsetzt. obwohl ich für diesen geflügelsalat vollkorn farfalle verwendet habe, hat er nur 10 g kohlenhydrate auf 100 g. es handelt sich hier übrigens um ein aaet-rezept (= alles aus einem topf). d. h., man wird nicht für 10 minuten genuss mit einer stunde spülen bestraft. zumindest wenn man wie ich sein leben ohne eine spülmaschine fristen muss.
himbeergrütze
pochierte schweinelende mit senf-cognac-soße
beim pochieren handelt es sich um eine niedergarmethode, bei der man das gargut für einige zeit in heißem, jedoch nicht kochendem wasser ziehen lässt. es eignet sich sehr gut zum schnelleinlegen von fleisch.
der gesamtkohlenhydratanteil der soße beträgt ca. 10 g (≈ 2,5 g auf 100 ml). die schweinelende enthält die ungeliebten appetitanreger nicht.
